●節慶由來
新竹縣新埔鎮向以柿餅香、粄條Q、宗廟美等三大特色聞名於全台，而「柿餅加工」更是新埔鎮由來已久的產業之一，每年農曆
農曆：
農曆或陰曆是華人用來來決定種植,收穫,和節氣的依據。9?12月份新竹特有的九降風（就是所謂的東北季風，其風速不亞於輕度颱風，速度每秒甚至可達20公尺，而且有時一吹就是十天半個月，因重陽節前後才開始刮起，故得此名），可讓柿餅達到最好的風乾效果。風乾後的柿餅上常見的白粉並不是黴，而是柿子內部葡萄糖所轉化出來的柿霜。柿霜含有藥效，拿來燉雞可以治氣喘、咳嗽。
●活動內容
新埔鎮公所希望藉由「新埔柿餅節」活動的舉辦，使民眾瞭解柿餅文化的由來、柿餅的製作過程與柿餅產業的發展，進而提昇新埔柿餅的知名度，再創柿餅產業的高峰。柿餅節當天，開幕會場展示柿餅入菜做出色香味俱全的菜餚，還有客家歌謠演唱、社區才藝表演、親子DIY區、靜態展示區、柿餅導覽巡禮、削柿皮趣味競賽、有摯搧炕B農特產品展售、傳統挽面表演、客家美食DIY等，在活動期間，遊客也可來一趟「柿餅之鄉」的知性之旅，走訪旱坑里的「飲水思源」古井、炭窯、百年古厝等具有地方特色的景點。柿餅的製作流程如下：柿子採收後用特殊刨刀將外皮除去，刨的深度須一致，然後將柿蒂朝下整齊地排列在圓形竹篩上，曝曬3?4天即開始變軟且糖份增加，色澤也從橙黃色轉變為棕褐色，這時須經數道人工捻壓成扁平狀，並持續進行日曬並接受九降風的風乾。
